精英團隊
Team
Heishu
創(chuàng)意副總監(jiān)
大設計小設計
Vivian Han
匹茨堡大學教育心理系碩士
做青是鐵觀音制作工藝的關(guān)鍵步驟，主要包括曬青、涼青、搖青、攤青四道工序。通過做青，使茶葉嫩梗中所含有的芳香物質(zhì)、氨基酸和兒茶素隨水分擴散到葉片，并轉(zhuǎn)化成更高更濃的香味物質(zhì)，這是鐵觀音高香的關(guān)鍵因素之一。具體的做青時間、次數(shù)和輕重程度都要依鮮葉本身和溫度、濕度、氣壓、氣流而定，即所謂“看青做青，看天做青”。
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